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Das Fleisch
Das Fleisch von Hochlandrindern ist ein langsam wachsendes, qualitativ sehr hochwertiges und gesundes Produkt, welches absolut natürlich heranwächst. Bewegung und Kälte verhindern jegliches überschüssige Fett. Es ist ein dunkles, zartes und saftiges Rindfleisch, feinfaserig marmoriert mit einzigartiger Geschmacksfülle welches höchsten Ansprüchen genügt.
Qualitätsfleisch für gesundheitsbewusste Feinschmecker !
Zu den wichtigsten Vorzügen des Highland Cattle Fleisches zählt absolut dass dieses Fleisch cholesterinarm und fettarm ist und, wie jüngst eine Studie der Bundesanstalt für Fleischforschung feststellt, hat es einen 30-fach höheren Anteil an Linolen d.h. an den wertvollen Omega 3Fettsäuren. Es ist erwiesen, dass eine Fütterung nur mit Heu und Gras (ohne Kraftfutter) und ein dem zufolge langsames Wachstum diese Nährstoffe im Fleisch anreichern. Eine Studie begründet, dass Gras mit 45-50 % den weitaus grössten Gehalt aller Futtermittel an Linolsäure hat. Wenn man das Verhältnis von Linolen zu Linolsäure im Grünfutter betrachtet, kommt man auf einen ausgezeichneten gesundheitlichen Wert von 1 :0,25. Auch die Fütterung mit Heu fördert dies günstige Verhältnis.
Das Hochlandrind, extensiv gehalten, lagert auch genetisch bedingt die hoch ungesättigten Fettsäuren der Grünpflanzen besonders gut in sein Fleisch ein. Bedingt durch diese Art der Aufzucht ist Hochlandrindfleisch frei von Wachstumshormonen, Pestiziden, Antibiotika und sonstigen Rückständen.
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick einzelner Fleischstücke im Vergleich zu anderen Fleischsorten.
| Teilstück | Tier | Fett g/100g | Cholesterin mg/100g | Protein g/100g |
|---|---|---|---|---|
| Keule | Hochlandrind | 4,2 | 45,8 | 22,4 |
| normales Rind | 13,5 | 63,0 | 18,9 | |
| Schwein | 22,9 | 85,0 | 16,9 | |
| Schulter | Hochlandrind | 4,7 | 42,2 | 21,5 |
| normales Rind | 10,6 | 63,0 | 20,2 | |
| Schwein | 22,5 | 70,0 | 17,0 | |
| Filet | Hochlandrind | 7,1 | 37,0 | 21,8 |
| normales Rind | 22,8 | 67,0 | 16,6 | |
| Schwein | 11,9 | 60,0 | 18,6 | |
| Durchschnitt | Hochlandrind | 4,5 | 40,9 | 20,7 |
| normales Rind | 15,6 | 64,3 | 18,6 | |
| Schwein | 22,4 | 77,5 | 16,9 |
Dieses Fleisch ist auch gut für die Diätküche geeignet.
Gelegentlich verkaufen wir hochwertiges Fleisch vom Schottischen Hochlandrind. Sollten Sie an Fleisch, welches im Delikatessenbereich angesiedelt ist, Interesse haben, bitte ich Sie um telefonische, unverbindliche Anfrage unter der Nummer : (+352)621/16.63.77
Sobald ein Schlachttermin feststeht, werden wir Ihnen dies unverbindlich mitteilen.
